【こだわりの逸品を全国展開 特産品EC】第322回 〈イノシシ肉専門ECサイト「丹波篠山 おゝみや」〉/専門問屋のノウハウで、安心安全のジビエ販売

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加藤元氏

 兵庫県丹波篠山は、静岡県天城山、岐阜県郡上八幡と並び、日本三大猟場として良質な天然猪肉(イノシシ肉)が獲れることで知られる。全国的にも珍しい天然イノシシ肉(しし肉)を取り扱う専門問屋「おゝみや」では、その専門性を生かし、安心安全で品質の良いジビエを販売。ボタン鍋をはじめ、ジャーキーやドッグフードなどの加工品も人気だという。ECサイトを運営する加藤元氏に聞いた。

◆特徴・こだわり

 イノシシ肉専門店として、仕入れから処理・加工・販売までを一括して行う「おゝみや」。独自の基準や管理、設備の充実などで、安心安全・高品質を保っている。
 「当社独自の処理規格を基に、契約猟師・仲買人に指導を行い、品質維持を心掛けています。仕入れたイノシシは、当社独自の基準を基に選別・ランク付けし、個体識別番号を設定してトレーサビリティー管理を行っています。また、限られた狩猟期間で仕入れた天然イノシシ肉を通年販売するために、『プロトン凍結機』などを使用して鮮度を維持し、さらに『X線異物検査機』による全頭検査や、オゾン発生装置で工場の衛生面を意識するなど、さまざまな方法で品質を管理しています」
 商品は、丹波篠山の郷土料理であるボタン鍋セットのほか、素材を生かした加工品にも力を入れている。

(続きは、「日本ネット経済新聞」12月10日号で)

〈運営会社概要〉
【運営】おゝみや
【開設時期】2010年4月
【EC運営人数】3人
【ショップ形態】自社ショップ
【導入システム】MakeShop
【配送委託先】ヤマト運輸

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記事は取材・執筆時の情報で、現在は異なる場合があります。

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