【ヒットの予感】水で戻すだけで本格的な味　<「国産長芋とろろ」「大根おろし」>　アワード受賞で認知度拡大へ（2026年1月15日号）

　フリーズドライ製造のアスザックフーズ（本社長野県、久保正直社長）の、水で戻して食べる「国産長芋とろろ」「大根おろし」が２５年１２月に、「ジャパン・フード・セレクション」（一般社団法人フードアナリスト協会主催）の食品・飲料部門でグランプリを受賞した。
　簡便さと、すりおろしたものと味に差が少ない点が評価された。
　生鮮食材をフリーズドライ加工するには特殊な技術が必要で、大根おろしのフリーズドライ商品は市場に出回っていない。少量多品種製造できる強みを生かして製品化した。
　「大根おろし」はベトナムの自社農園で栽培した大根を、収穫して２日以内にすりおろして加工。「国産長芋とろろ」は、だしの味を付けて仕上げた。
　いずれも水４５ミリリットルをかけてかき混ぜると出来上がる。「大根おろし」はみずみずしさがあり、「国産長芋とろろ」は粘り気が出てだしが香る。すりおろす手間をかけずに再現できることに、レビューなどには驚きの感想が目に付く。
　１個１食分になっていることで、「ちょい足し」や１人の食事のニーズを捉えた。
　野菜よりもコンパクトで保存期間が長いため、ローリングストックにも向いている。山登りや、長期の海外滞在に持っていく人もいるようだ。
　「（販売拡大の）のびしろがある商品と思い、認知を広げるためにアワードに出品した。さまざまなシーンに活用されていることや、水で戻した時の驚きを多くの人に知ってもらえるように取り組む」（開発担当者）と話す。
　２０１２年に販売を開始した「国産長芋とろろ」は累計３６０万食、２０２２年からの「大根おろし」は累計１００万食をそれぞれ売り上げている。
　自社ＥＣサイト「Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｔａｂｌｅ」での販売価格は、「国産長芋とろろ」１０食セットが税込１８３６円、「大根おろし」１０食セットが税込１２９６円。