健康酢は、市場において安定した人気を誇っている。近年は、果実発酵酢飲料「美酢（ミチョ）」なども人気となっている。健康酢の人気の裏付けとなっているのは、確かな機能性と、圧倒的な親しみやすさだ。酢酸を機能性関与成分とする、「内臓脂肪」「血圧」訴求の機能性表示食品が７０件以上生まれるなど、健康酢の機能性は実証されている。他の機能性成分を配合した健康酢飲料も人気だ。健康酢の実力派企業を紹介する。
（続きは、「日本流通産業新聞」７月１４日号で）
■掲載記事
・ミリアグループ／多様な健康酢飲料の製造に対応／４０年以上の健康酢開発製造の実績も
・〈インタビュー 「”おいしい健康酢”の開発能力に定評」〉フジスコ 植田悠司社長／１年をかけて、酢の市場の可能性を広げる
・イワキ／黒酢２素材を提案／「壺づくり」製造の黒酢・もろみ酢が原料
【健康酢 特集】 「確かな機能性」と「親しみやすさ」 健康酢の実力派企業を紹介（2022年7月14日号）
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