【こだわり　商品開発】　<発酵屋>　ＨＡＫＫＯＵ　ＪＡＰＡＮ／ＴｉｋＴｏｋで腸活提案（2025年10月23日号）

【事業規模】中小ショップ
【商品ジャンル】食品



　信州大学発のスタートアップ企業であるＨＡＫＫＯＵ　ＪＡＰＡＮ（ハッコウジャパン、本社東京都、岡本駿平社長）はこのほど、科学的根拠（エビデンス）に基づいた発酵食品のＥＣ展開を本格化する。同社は２０２５年１月に設立された。「発酵マッピング」技術で発酵プロセスを可視化することにより、機能性を明確にした商品を開発するという。

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【データ】
　■ＥＣ運営人数　１２人
　■販売チャネル　「ＴｉｋＴｏｋ　Ｓｈｏｐ」「Ａｍａｚｏｎ」
　■導入システム　「Ｓｈｏｐｉｆｙ　（ＥＣサイト構築）」