【ナカの”ヒト”】　<しまなみブルワリー　松岡風人社長>　「酵母と会話する」（2025年7月17日号）

　しまなみブルワリー（本社広島県、松岡風人社長）は、ラガースタイルのクラフトビールを主軸に展開している。同社の松岡風人社長は、ビール造りにおいて、「酵母と会話する」ことを重視しているという。
　松岡社長は、「元々ビールが好きだった。東京農業大学の応用生物科学部醸造科学科（旧農学部醸造学科）に入学し、在学中、実験でお酒を造る機会があり、ビールに興味を持った」と話す。
　そこで、ビール職人・山田一巳氏の書籍に出会ったという。山田氏は、キリンビール在職中、「ハートランド」「一番搾り」など、数々の名品を世に送り出した職人だ。
　大学卒業後、山田氏が当時醸造長を務めていた「八ヶ岳ブルワリー」を展開する、萌木の村（本社山梨県）に入社した。
　２０１５年からは、同ブルワリーで醸造長を務めたという。
　しまなみブルワリー設立のきっかけは、２０２０年に英国パラグラフ・パブリッシングが主催する、世界的なビール審査会「ワールド・ビア・アワード」で、三つのビールが最優秀賞に選ばれたことだったという。
　松岡社長は、

（続きは、「日本ネット経済新聞」７月１７日号で）