日本健康・栄養食品協会／健食ＨＡＣＣＰに重要管理点／主原料受入・秤量工程・均一性に焦点

　（公財）日本健康・栄養食品協会（日健栄協、事務局東京都、下田智久理事長）は３月７日、「健康食品製造におけるＨＡＣＣＰ導入手引書説明会」を開催、１月２４日に厚生労働省のホームページで公開が始まった「健康食品製造におけるＨＡＣＣＰ導入手引書（ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理）」について解説した。同手引書では、健康食品の特性に着目して、ＣＣＰ（重要管理点）を設定したと説明。「主原料の受け入れ時の同一性確認」「秤量の正確さの担保」「打錠・カプセル化の工程における均一性の確認」などもＣＣＰに加えたことを報告した。
　ＨＡＣＣＰは、食品の製造や出荷の工程で、食中毒など健康上の被害を引き起こす可能性がある危害要因をＣＣＰとして設定し、ＣＣＰを重点的に管理する衛生管理手法。
　説明会で、日健栄協の永留佳明健康食品部長は、厚労省との事前協議の結果、主原料の受け入れ時の同一性確認や秤量工程のダブルチェック、打錠工程における均一性の確認なども、ＣＣＰとして加えることになったと説明した。

（続きは、「日本流通産業新聞」３月１４日号で）